KASHUNTEI — KAGURAZAKA
神楽坂の隠れ家和食ダイニング
創業十五年。神楽坂の路地裏にひっそりと佇む花春亭で、季節の移ろいを感じる会席をお愉しみください。
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ABOUT KASHUNTEI
「創業十五年、神楽坂で和食を提供し続けています。」
「四季を味わう、おもてなしの心」を信条に、花春亭はその日その時にしか出会えない旬の食材を、最も美しい姿でお客様に届けることを使命としてまいりました。
店主は京都・祇園の老舗で十年の修業を経て、平成二十三年、この神楽坂の地に花春亭を開きました。土を耕し続ける生産者、海と向き合う漁師、その手から託された素材に、ただ静かに寄り添うこと。それが私たちの料理の原点です。
茶室を思わせる八席のカウンターと、二室のみの個室。喧騒から離れ、季節の音と香りに包まれるひとときをお過ごしください。
Owner / Chef
中村 春樹
店主
OUR HERITAGE
Years of Heritage
創業からの歩み
Seasonal Dishes
月替わりの献立数
Counter Seats
カウンター席
Source Visits
年間の食材産地訪問
OUR COURSES
季節を映す、八品のしらべ。仕入れにより内容が変わる旬の会席を、月替わりでご用意しております。
01 / CourseSeasonal Kaiseki
旬の食材を使った全八品の会席料理。先付・椀物・向付・八寸・焼物・煮物・食事・甘味で四季の表情を一皿ずつご堪能いただきます。
02 / CourseOmakase Sushi
築地と豊洲で店主が選び抜いた本日の鮮魚を、江戸前の手仕事で。赤酢のシャリとともに、十二貫の握りをお出しします。
03 / CourseLunch Shokado
ランチタイム限定。四つ仕切りの松花堂弁当に、店主自慢の出汁巻き玉子と季節の汁物を添えて。お一人様でもお気軽にお越しください。
OUR PROCESS
選、練、盛、饗 — 花春亭では、季節を一皿に映すまでの工程を四つの所作と呼んでいます。
01 / Selection
毎朝、店主自らが豊洲市場と契約農家から旬の食材を選び抜きます。土と海から届いた素材の声に耳を澄ませる、料理の最初の所作です。
02 / Preparation
羅臼昆布と本枯節を引いた一番出汁、炭火と銅鍋。素材本来の味を引き出すため、火加減と塩梅を毎日整えます。
03 / Plating
九谷・備前・信楽。月ごとに器を取り替え、料理と器の対話を大切にしています。立春の青、立夏の白、立秋の朱、立冬の墨。
04 / Hospitality
三十蔵の日本酒、八種の自家製お茶、季節の和菓子。お客様の歩みに合わせて、ひと品ずつ静かにお運びします。
MENU
月替わりのコースメニューと、季節の一品料理をご紹介します。仕入れ状況により内容を変更させていただく場合がございます。
ランチランチタイム限定。四つ仕切りの松花堂弁当に、店主自慢の出汁巻き玉子と季節の汁物を添えて。お重には焼物・煮物・お造り・季節の小鉢を。食後にはほうじ茶のアイスクリームと自家製の和菓子をひと品お付けいたします。お一人様でもお気軽にお越しください。
コース築地と豊洲で店主が選び抜いた本日の鮮魚を、江戸前の手仕事で。赤酢のシャリとともに、十二貫の握りに小鉢、椀物、玉子焼きを添えてお出しします。ネタは大間の鮪、淡路の鯛、北海道のウニ、長崎の太刀魚、明石の蛸など、季節と仕入れによって変わります。す
コース旬の食材を使った全八品の会席料理。先付・椀物・向付・八寸・焼物・煮物・食事・甘味で四季の表情を一皿ずつご堪能いただきます。立春には蕗の薹と桜鯛、立夏には初鰹と空豆、立秋には秋刀魚と松茸、立冬には鮟鱇と白子。素材の声に耳を澄ませ、最も美しい瞬
NEWS
花春亭からの最新のご案内、メディア掲載情報をお届けします。
五月二十二日(金)、新潟県村上市の老舗蔵元『〆張鶴』九代目当主・宮尾秀和様をお迎えし、特別酒会を開催いたします。当日は店主が組み立てる六品の特別会席に、宮尾蔵元…
月刊『文藝春秋』五月号「東京・名店の佇まい — 路地裏の本物を探して」特集にて、当店をご紹介いただきました。エッセイストの平松洋子様による寄稿で、店主中村との対…
三月一日より、春のおまかせコースを新たに八品立てでご用意いたします。今期は石川県能登から届く山菜、京都府宇治の新茶、明石の桜鯛を主役に据えました。先付には桜花を…
ご予約は二ヶ月前の同日午前十時より承っております。お電話または当ページのお問い合わせフォームよりお申し付けください。土曜日とお祝日のディナー帯はお早めのご予約をおすすめします。
RESERVATION
二ヶ月前の同日午前十時より、ご予約を承っております。お電話または当ページのフォームより、お気軽にお問い合わせください。
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CONTACT & RESERVATION
ご予約・ご質問は、お電話またはこちらのフォームよりお気軽にお問い合わせください。三営業日以内に店主よりご返信いたします。
KASHUNTEI
Phone
03-6666-7777Address
〒162-0825
東京都新宿区神楽坂 4-5-6
Hours
ランチ 11:30 〜 14:30 / ディナー 17:30 〜 22:00
定休日: 毎週月曜 / 第三日曜
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